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設楽農園

■■ yumoto 湯本裕和

3044 2011/04/20( 12:10)

５月に入ったらトマトの芽欠きが始まると、土井ファームさんからメールが来ていたので、早朝におじゃまして取らせてもらい、漬け込んで乳酸発酵させてみようと思う。トマトの葉っぱなどには、トマチンという毒にも薬にもなる物質が含まれているようだ。おなじナス科のタバコのニコチンも、最近はその薬効が注目され、すでに多くの薬品の成分として利用されているらしい。トマチンにも、次のような記事があった。
… （引用）　実は、最近のアメリカの研究で、熱したトマトのほうが生のトマトよりも骨粗鬆症や前立腺癌などの癌症、さらに心臓や血管などの疾患予防につながるということです。イリノイ州国立食品安全センターが発表しました。　それによると、トマトを加熱することで抗酸化作用のあるトマチン（Tomatine）が増強され、炎症や血栓を防ぐ作用が高まるということ。…
赤く熟したトマトよりも何倍ものトマチンが含まれるであろうトマトの新芽は、薬効よりも毒性を心配すべきかも知れないが、それを乳酸発酵させるとどうなるか、そして発酵液を１００倍くらいに薄めて飲んだらどうなるか、自分で試してみようかと思う。もし腹痛になったりするようだったら、畑への散布専用にすればいい。

■■ yumoto 湯本裕和

3029 2011/04/11( 20:23)

あしたは夜が明けると同時に畑に出て、乳酸発酵させるためのヨモギ、ハコベ、カラスノエンドウなどの新芽を摘み取る予定。ついでにつぼみのふくらみ始めたコマツナもいっしょにつけ込んでしまおう。野草も、こんなふうにすれば、おいしく食べられるかも知れない。発酵した液も、薄めて飲めば乳酸菌飲料とか天然酵母飲料として、おいしいらしい。しかし今回の主な目的は、乳酸菌や酵母などを増殖させ、それを畑に散布してみたい、ということ。以前、養鶏をやっていたとき、鶏舎に散布して、驚くべき効果を目の当たりにしたことがある。虫に負けない野菜がモリモリと育つ、生命力あふれる畑になるかも知れない。

■■ yumoto 湯本裕和

3018(3018.jpeg) 2011/04/09( 16:11)

雨上がり、我が家の目の前で今年も咲いてくれた。
世の中の混乱とは別世界が、ここにあるのだろうか。

東風吹かば、
にほひをこせよ梅の花
世が乱れるも
春を忘るな

■■ yumoto 湯本裕和

2967(2967.jpeg) 2011/04/07( 10:23)

ご近所さん農家ご紹介
トマトの栽培と加工（ピクルス）の設楽どいファームさん。
高校の社会科の先生から、専業農家に転身。
ダアレカサンのホームページで、通販もやってます。
http://daarekasan.net/sitara-doifarm/

■■ yumoto 湯本裕和

2957(2957.jpeg) 2011/04/04( 16:05)

乳酸発酵させてみようと、夜が明けたばかりの畑で、まだ凍っている
コマツナを取ってきて、つけ込んだ。早朝の菜っ葉には、成長ホルモン
や酵母菌が豊富に含まれているらしい。砂糖と塩と水をくわえて、
きょうで５日目。泡が立ってきている。うまそうな香り。

もうしばらくしたら、菜っ葉は食べて、残った液体にさらに砂糖と
塩と水をくわえ、乳酸菌などを増殖させようと思う。それを薄めて、
飲んでもいいし、畑に散布してもいい。

■■ yumoto 湯本裕和

2901 2011/03/11( 09:28)

自宅前の畑に残しておいたニンジンを、イノシシに食われてしまった。楽しみにしていたのに残念。イノシシがニンジンの味を覚えたのは去年くらいからだ。少しは残しておけばいいのに全滅だ。食い散らかしたニンジンの破片が散らばっている。もったいない。

■■ yumoto 湯本裕和

2873 2011/03/04( 14:53)

去年の遅まきになったホウレンソウ、水菜、コマツナなどが冬を越えて、春の日差しとともに大きくなり始めている。さっそくみそ汁にと、少し取って家に持ち帰ると、飼い犬のアールが菜っ葉の入ったバケツからくわえだして食べてしまう。冬の間、冷凍や乾燥で保存した野菜ばかりなので、生野菜がうれしいみたいだ。

■■ yumoto 湯本裕和

2530(2530.jpeg) 2010/07/28( 07:55)